進入三月中旬，便是春茶開采的季節(jié)了。

在春茶中，不同的品質(zhì)卻也有很大的區(qū)別。像二春茶雖然也是春茶，但是品質(zhì)比頭春茶低。

那采摘頭春茶時間以及它和二春茶有什么區(qū)別呢？

一、采摘頭春茶的時間是什么時候？

第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。

綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時間更晚。而像云南的普洱春茶頭春茶，早一點的話在3月中下旬至4月上旬就可以采摘了，這一時期的春茶是春茶季乃至一年中最好的茶葉。

各地春茶上市時間表匯總

云南普洱

上市時間：3月5日左右臺地茶開始開采，而古樹茶要等到3月20日開始，25日左右會大面積開采。

產(chǎn)地：云南西雙版納、臨滄、普洱等地。

西湖龍井

上市時間：一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，直到3月中旬左右集中供市。

產(chǎn)地：浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。

洞庭碧螺春

上市時間：一般也是在3月采摘，在3月中旬左右供市，受氣候影響或許會有所提前或推后。

產(chǎn)地：蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶。

信陽毛尖

上市時間：三月底四月初上市，清明至谷雨前后是上市旺季。

產(chǎn)地：主要在信陽市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶。

六安瓜片

上市時間：一般在清明前后上市。

產(chǎn)地：安徽省六安市大別山一帶

太平猴魁

上市時間：4月中旬上市

產(chǎn)地：安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶

廬山云霧茶

上市時間：一般在3月中旬左右上市。

產(chǎn)地：江西省九江市的廬山

安吉白茶

上市時間：一般在3月底上市。

產(chǎn)地：浙江省安吉縣。

都勻毛尖

上市時間：一般在四月初上市。

產(chǎn)地：貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。

峨眉雪芽

上市時間：一般集中上市于每年3月下旬、4月上旬。

產(chǎn)地：盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。

竹葉青茶

上市時間：一般在三月初上市。

產(chǎn)地：四川省峨眉山 ?

二、頭春茶和二春茶有什么區(qū)別？

在云南因為干旱，很多地方的頭春發(fā)葉時間不同，所以我們可以以大眾時間來進行一個界定。

二春：4月上旬到4月下旬

尾春（春尾）：4月下旬到5月上旬

夏茶：5月中旬

秋茶：9月中旬

從這一個時間段，我們可以看出到，從生長狀態(tài)可以感知茶樹鮮葉的養(yǎng)分。春茶頭春，二春，尾春間隔時間是最短的（也就是半個多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶時間間隔也非常的短；秋茶到春茶，卻又是最長的，在鮮葉生發(fā)，采下后，茶樹需要吸收養(yǎng)分與水分，從土壤到樹根，再分散到枝芽。

而頭春間隔時間最長，一方面茶樹生發(fā)的時間加長，從土壤攝取養(yǎng)分的時間增長，葉片的養(yǎng)分就高，從而也就決定了茶葉品質(zhì)。

從實際怎樣鑒別頭春和二春茶？

首先。這是一個細致的問題，從茶樹鮮葉，或是干茶，或是葉底，都是沒有辦法的。

其次。茶樹的頭春，因生長周期長，所以養(yǎng)分物質(zhì)多，從我們品茶的四點，可以進行對比。

1、茶氣：氣屬于高揚明顯，濃郁，很容易感受得到。

2、茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。

3、茶湯口感：頭春茶，生長周期長，養(yǎng)分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質(zhì)物一般，而不是淡如水味(當然這點，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對是舌面的最好享受)。

4、回甘時間：回甘在茶湯入口后，會于整個口腔，或是舌面產(chǎn)生甜韻，而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶湯入口后會產(chǎn)生甜韻，但是停留的時間很短。

來源：綜合自茶文化知識、網(wǎng)絡(luò)